Quiche de legumes e presunto

Minha madrinha faz umas quiches que são maravilhosas! Até que um dia deu vontade de tentar fazer, então, eu procurei receitas na internet, juntei algumas e o resultado foi melhor do que eu pensei. O legal é que podemos variar no recheio. A minha ficou amarelinha assim porque usei ovos caipira, que as gemas são mais escuras, e não tivemos paciência de esperar a muçarela dourar.

Ingredientes

Para massa:

. 2 xícaras de chá de farinha de trigo

. 150 g de manteiga sem sal

. 5 colheres de sopa de água gelada

. 1 pitada de sal

. farinha de trigo para polvilhar a bancada

Para recheio:

. 4 ovos

. 400 ml de creme de leite

. 2 tomates 

. 1 cenoura

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 200 g de presunto ralado

. 100 g de muçarela ralada

. 1 colher de sopa de azeite

. sal, cebolinha, noz moscada e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte a farinha com o sal e a manteiga gelada cortada em cubos. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola.

2. Embrulhe a massa em um filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas.

3. Preaqueça o forno a 200°C. Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo (a massa estará bem dura por causa da manteiga, mas logo ela vai amolecendo). Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma. 

4. Transfira a massa para a fôrma, com a ponta dos dedos pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Corte o excesso de massa e leve a fôrma para a geladeira por mais 10 minutos.

5.  Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijões crus (eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar). Leve ao forno por cerca de 25 minutos para pré-assar. Enquanto isso, prepare o recheio.

6. Corte a cebola em quadradinhos pequenos e amasse o alho. Corte os tomates em cubos e rale a cenoura.

7. Leve em fogo médio uma panela, quando aquecer, regue com o azeite. Junte a cebola e refogue por cerca de 5 minutos, em seguida, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Junte os tomates e a cenoura e deixe por mais 5 minutos. Tempere com sal, cebolinha e pimenta e reserve.

8. Em uma tigela, coloque os ovos e misture com um batedor de arame (fuê), acrescente o creme de leite e misture até ficar liso. Tempere com sal e noz moscada a gosto.

9. Retire a massa do forno e diminua o forno para 180°C. 

10. Retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira. Cubra o fundo da massa com o presunto, depois com o refogado de legumes e regue a mistura de creme de leite e ovos e coloque a muçarela por cima. Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.